風布川・日本水は、埼玉県の釜伏山（標高585m）の山頂近くにある「百畳敷岩」と呼ばれる大岩壁の割れ目から流れ出た湧水が源泉となっています。

名水のある一帯は森林が豊かで、風布川の清流の流れに沿うように、日本のみかん産地の北限として有名な小林・風布みかん山があります。

1985年には風布川・日本水として「名水百選」に選定されました。また、周辺の森林は「日本水の森」として林野庁が選定する「水源の森百選」に選ばれています。

湧水は無料で飲むことができますが、量が少ないため販売されていません。現地に行って味わえる貴重な水です。

源泉のある岩盤付近は崖崩れの危険があるため、近年では立ち入り禁止になっています。

ミネラル含有量と味わい

硬度は105 mg/l、pHは 7.6と中程度の軟水で飲みやすい水です。

蛇紋岩という特殊な岩壁の割れ目から湧出しているため、マグネシウムが100mlあたり1.9 mg、カルシウムも1.12 mgと豊富で、ナトリウムは 0.16 mgとミネラル分を適度に補給することができます。

臭みが取れてアクが出過ぎないため、鶏ガラや牛肉などの洋風だしを取る際、味を十分に引き出してくれます。

成分表（1L)